प्रोटीन से भरपूर और खाने में लज्जतदार राजमा टिक्की है ईवनिंग स्नैक्स के लिए बेस्ट

श्रीडूंगरगढ़ टाइम्स 21जून 2023, शाम की चाय के साथ जब तक समोसे, पकौड़े, टिक्की, चाट न हो, तब तक कहां ही मजा आता है, लेकिन इस मजे के चक्कर में ये अनहेल्दी चीज़ें खाकर हम सिर्फ अपना वजन और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। तो आज हम ईवनिंग स्नैक्स का एक ऐसा ऑप्शन लेकर आए हैं, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है मतलब हेल्दी तो है ही साथ ही जायकेदार भी।

राजमा को सब्जी की तरह तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन कभी इसकी टिक्की की है ट्राई? अगर आपका जवाब ना है, तो आज हम इसी को बनाने का तरीका जानने वाले हैं। राजमा में प्रोटीन की अच्छी-खासी मात्रा पाई जाती है। इसके साथ ही यह आयरन, फास्फोरस, मैंगनीज, विटामिन बी 1, फोलेट, कॉपर का भी बेहतरीन स्रोत है। और तो औऱ राजमा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी काफी कम होता है, तो डायबिटीज के मरीजों के लिए तो राजमा बेहद फायदेमंद है। प्रोटीन के अलावा इसमें फाइबर मौजूद होता है, जो पाचन क्रिया से जुड़ी समस्याओं से छुटकारा दिलाता है।

माइक्रोब्लॉगिंग प्लेटफॉर्म, कू ऐप पर मशहूर शेफ मेघना इस बार झटपट बनने वाले स्नैक्स यानी राजमा टिक्की की बेहद ही आसान और खाने में टेस्टी लज्जतदार डिश लेकर आईं हैं। अपने इस कू वीडियो में शेफ मेघना ने बताया कि ये डिश या फिर स्नैक्स हाई प्रोटीन से भरपूर है। तो देर किस बात की चलिए बनाना शुरू करते हैं प्रोटीन से भरपूर राजमा टिक्की।

बनाने की विधि

– मजेदार राजमा टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले एक रात पहले राजमा भिगो दें जिससे यह आसानी से गल जाए। 
भीगे हुए राजमा को मीडियम फ्लेम पर कम से कम 20 मिनट तक कुकर में पकाएं।

– एक बात का ध्यान रखें की आपको राजमा इतना गलाना है जितना वह आसानी से हाथों से मैश कर सकें। 
उबले हुए राजमा का पानी निकाल दें और अब सिर्फ राजमा को बिना पानी के मिक्सी में पीस लें। इसको आपको थोड़ा दरदरा पीसना है।

– उबले राजमा को थोड़ा चटपटा बनाने के लिए अब इसमें तड़का लगाते हैं। 
तड़का लगाने के लिए अब एक पैन में थोड़ा ऑयल लें या फिर इस टिक्की को घी में भी सेंक सकते हैं।

– फिर इसमें बारीक कटी हुई अदरक डालें इसके साथ ही तीन से चार कली लहसुन और जितना आप तीखा खाते हैं उस हिसाब से हरी मिर्च डाल दें।

– अब इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सूखे मसाले यानी आधा टी-स्पून जीरा पाउडर, आधा टी-स्पून हल्दी, आधा टी-स्पून लाल मिर्च और हाफ टी-स्पून चाट मसाला मिलाएंगे। 
इसी के साथ ही एक टेबल स्पून बेसन डाल देंगे क्योंकि बेसन इन टिक्कियों को अच्छी बाइंडिंग देगा।
 अब इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और साथ ही राजमा मिला दें।

– एक बात का जरूर ध्यान रखें कि अगर आपके इस पेस्ट में नमी है तो इसे थोड़ा धीमी आंच पर तब तक रोस्ट करें जब तक इसमें से नमी खत्म ना हो जाए और अगर आपके इस पेस्ट में नमी ना हो, तो फिर आप गैस को बंद कर दें।
 अब इसमें मिलाएंगे उबले हुए दो आलू। यह टिक्की की बाइंडिंग में मदद करेंगे।

– इसके साथ ही इसमें हरी धनिया और पुदीना और साथ नींबू का रस या फिर नींबू की जगह अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं।
 अब आप इसे अच्छे से मिला लें और फिर इसकी बाइंडिंग अच्छे से कर लें।

– बाइंडिंग करने के लिए सबसे पहले हथेली पर थोड़ा ऑयल रब कर लें। फिर इनकी अच्छे से टिक्की की बाइंडिंग कर लें।
अब इन टिक्कियों को आप मध्यम से तेज आंच पर शैलो फ्राई कर लें या थोड़ा और हेल्दी बनाना है तो एयर फ्राई करें।

– लीजिए तैयार है मजेदार और प्रोटीन से भरपूर टिक्कियां। 
एक बात और, आप इन टिक्कियों से बच्चों के लिए हाई प्रोटीन के बर्गर भी बना सकते हैं। जो कि खाने में मजेदार और सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं।